いつから広島名物？

全国的に勝手名物となった激辛つけ麺。



好物なので云々言うつもりは無いが、県民が殆ど知らないうちに名物化とはいかがなものだろう。


他県の方に問われるぞ


「激辛つけ麺って広島発祥なんだってな？」


「なに？しらねえのかおい！、まったくおめえは非県民だのお」


......と他県の方に問われても困りモンだ。


まあいずれもとネタを解き明かしてやるがね。


さておき、つけ麺


問題は例の辛いつけダレだろうね。


いろんなところを食べ歩き、私の舌なりにレシピってみた！

具材は先日のチャーシューを筆頭に、ボイルキャベツ＆白髪ねぎ＆煮玉子と定番のきゅうりを省く王道ラインナップだ！

麺には市販の生めん。




チャーシューの残りダレで漬け煮込む玉子。


丸１日ほど煮込めば、更にナイス！




漬けダレレシピは、今回は基本、ストレートカツオ出汁に、チャーシュー煮詰め少々とウエイパーベースに

砂糖小さじ２

穀物酢大さじ１

豆板醤大さじ１～２

コチュジャン大さじ１

唐辛子粉、好きなだけ

すりゴマ、好きなだけ

ラー油大さじ１～２

ごま油大さじ１

後は好みの濃さに薄めましょう。








勿論美味いぜ！


しかし、初物だったので反省点として、砂糖と酢のバランスは非常に大事と理解！


作る折には少なめに調合しましょうね～。